Bảo quản thực phẩm tưởng chừng là chuyện nhỏ, nhưng thực tế lại là “mắt xích sinh tử” trong gian bếp của mỗi gia đình. Một củ khoai mọc mầm, một hộp cơm để qua đêm sai cách… đều có thể tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe. Đọc ngay để biết 10 loại thực phẩm thường bị bảo quản sai và cách xử lý an toàn!

Nhận thức rõ tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm đúng cách là bước đầu tiên để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn. Hãy cùng khám phá 10 loại thực phẩm quen thuộc nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu chúng ta lơ là trong khâu bảo quản nhé!

Top 10 loại thực phẩm quen thuộc nhưng dễ gây nguy hiểm nếu bảo quản sai

Dưới đây là danh sách 10 loại thực phẩm mà bạn cần đặc biệt chú ý đến cách bảo quản để tránh gây hại cho sức khỏe gia đình:

Khoai tây mọc mầm

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Khoai tây mọc mầm và xanh có thể sản sinh ra Solanin, một glycoalkaloid độc hại. Solanin có thể gây ngộ độc. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, và đau đầu. Người bị ngộ độc cũng có thể chóng mặt, ảo giác hoặc liệt nếu ăn nhiều.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối và tránh ánh sáng trực tiếp. ÁnhThuywjc sáng kích thích quá trình mọc mầm và sản sinh solanin.
  • Không để khoai tây gần hành tây và táo. Chúng giải phóng ethylene, một khí có thể làm khoai tây mọc mầm nhanh hơn.
  • Tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm nhiều, có màu xanh hoặc bị mềm nhũn. Hãy vứt bỏ chúng một cách an toàn.
• Dẫn chứng: Theo các nghiên cứu, hàm lượng solanin tập trung nhiều nhất ở mầm, vỏ và phần thịt xanh của củ khoai tây. Ngay cả khi đã nấu chín, solanin vẫn có thể gây hại nếu hàm lượng quá cao.

Cơm để qua đêm sai cách

• Nguy hiểm khi bảo quản sai. Cơm nấu chín để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng có thể bị nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này có thể sản sinh ra hai loại độc tố gây nôn mửa và tiêu chảy. Việc hâm nóng lại cơm đã nhiễm khuẩn không tiêu diệt được hết các độc tố này.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Làm nguội nhanh chóng cơm thừa sau khi ăn (trong vòng 1-2 tiếng).
  • Cho cơm vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C.
  • Chỉ nên hâm nóng lại cơm một lần và đảm bảo cơm được nóng đều.
  • Không nên ăn cơm đã để quá 24 tiếng kể từ khi nấu, ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh.

Trứng bảo quản ở nhiệt độ không ổn định

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Nhiệt độ thay đổi đột ngột có thể giúp vi khuẩn Salmonella xâm nhập và phát triển trong trứng. Salmonella là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, đau bụng.0
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Bảo quản trứng ở ngăn mát ổn định nhiệt độ của tủ lạnh (thường là ngăn giữa).
  • Giữ trứng trong hộp carton ban đầu để giúp ổn định nhiệt độ và ngăn mùi từ các thực phẩm khác.
  • Không rửa trứng trước khi bảo quản. Lớp màng bảo vệ tự nhiên của trứng có thể bị hỏng. Điều này tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập. Chỉ rửa trứng ngay trước khi chế biến.
  • Kiểm tra hạn sử dụng của trứng và không sử dụng trứng đã quá hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng (vỏ nứt, có mùi lạ).

>>Đọc thêm: Những cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon

Thịt sống bảo quản chung với thực phẩm chín

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Bảo quản thịt sống chung với thực phẩm đã nấu chín hoặc rau tươi có thể gây lây nhiễm chéo vi khuẩn. Vi khuẩn từ thịt sống có thể lây lan sang các thực phẩm khác, gây ngộ độc nếu chúng không được nấu chín kỹ trước khi ăn.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Bọc kín thịt sống bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng riêng có nắp đậy kín.
  • Đặt thịt sống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh nước nhỏ giọt từ thịt sống xuống các thực phẩm khác.
  • Không sử dụng chung thớt, dao và các dụng cụ chế biến cho thịt sống và thực phẩm chín. Nếu cần, hãy rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng giữa các lần sử dụng.

Rau xanh rửa trước rồi trữ tủ lạnh

• Nguy hiểm khi bảo quản sai. Rửa rau xanh trước khi cho vào tủ lạnh có thể làm tăng độ ẩm. Điều này tạo môi trường cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Kết quả là rau dễ bị úng, dập và mất chất dinh dưỡng. Một số loại nấm mốc có thể sản sinh ra độc tố gây hại.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Không rửa rau xanh trước khi bảo quản. Chỉ rửa rau ngay trước khi chế biến.
  • Loại bỏ lá úa, dập trước khi cho rau vào túi hoặc hộp đựng.
  • Bảo quản rau trong túi nilon có lỗ thông hơi hoặc hộp đựng có nắp đậy kín để giữ độ ẩm và ngăn rau bị khô.
  • Một số loại rau (như xà lách, rau thơm) có thể tươi lâu hơn nếu được bọc trong khăn giấy ẩm trước khi cho vào túi hoặc hộp.

>>Đọc thêm: 15+ Công Thức Đồ Uống Tốt Cho Sức Khỏe Dễ Làm Tại Nhà – Giải Pháp Thanh Lọc & Tăng Đề Kháng Tự Nhiên

Dưa muối chưa đạt độ chua.

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Trong quá trình muối dưa, ở giai đoạn chưa đạt độ chua cần thiết, hàm lượng nitrit có thể tăng cao. Nitrit là một chất có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Khi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư.
• Cách bảo quản đúng và an toàn.
  • Muối dưa theo đúng tỷ lệ và đảm bảo thời gian lên men đủ để dưa đạt độ chua cần thiết (thường từ 3-5 ngày tùy theo điều kiện thời tiết).
  • Bảo quản dưa muối đã chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ dưa được lâu hơn.
  • Không ăn dưa muối còn sống, có vị cay nồng hoặc có dấu hiệu bị nhớt, mốc.

Hải sản đông lạnh rã đông rồi cấp đông lại

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Hải sản đông lạnh rã đông sẽ có vi khuẩn sinh sôi nhanh ở nhiệt độ thường. Việc cấp đông lại hải sản đã rã đông không giết hết vi khuẩn. Thực tế, nó có thể giúp vi khuẩn phát triển mạnh hơn khi rã đông lần sau. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Chỉ rã đông lượng hải sản vừa đủ dùng cho một lần chế biến.
  • Rã đông hải sản từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng ở chế độ rã đông.
  • Không rã đông hải sản ở nhiệt độ phòng.
  • Tuyệt đối không cấp đông lại hải sản đã rã đông. Phần hải sản không dùng hết phải bỏ đi.

Sữa tươi để ngoài tủ lạnh quá 2 tiếng.

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Sữa tươi là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ phòng. Sau 2 tiếng ở nhiệt độ thường, vi khuẩn trong sữa có thể tăng lên. Điều này làm giảm chất lượng sữa, gây ôi thiu và có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu uống phải.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Bảo quản sữa tươi trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khuyến nghị của nhà sản xuất (thường từ 2-4°C).
  • Đậy kín nắp hộp sữa sau khi sử dụng.
  • Tuân thủ nghiêm ngặt hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm.
  • Không uống sữa đã có dấu hiệu bị chua, vón cục hoặc có mùi lạ.

Thực phẩm trong hộp thiếc mở nắp rồi để lâu.

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Mở nắp hộp thiếc có thể khiến lớp tráng bên trong bị oxy hóa. Điều này xảy ra khi nó tiếp xúc với không khí, đặc biệt là với thực phẩm có tính axit. Quá trình oxy hóa này có thể làm thôi nhiễm các chất từ kim loại vào thực phẩm, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
• Cách bảo quản đúng, an toàn:
  • Sau khi mở nắp hộp thiếc, nếu bạn không dùng hết thực phẩm, hãy chuyển phần còn lại vào hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
  • Không bảo quản thực phẩm trực tiếp trong hộp thiếc đã mở nắp trong thời gian dài.

Nấm tươi để lâu hoặc không rửa kỹ.

• Nguy hiểm khi bảo quản sai: Nấm tươi rất dễ bị hư hỏng và sinh độc tố nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Ngoài ra, nấm tươi có thể chứa đất cát, bụi bẩn và các tạp chất khác. Nếu không rửa kỹ, những tạp chất này có thể gây hại cho hệ tiêu hóa. Một số loại nấm dại còn có độc tố tự nhiên rất nguy hiểm.
• Cách bảo quản đúng và an toàn:
  • Bảo quản nấm tươi trong ngăn mát tủ lạnh trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí. Không nên để nấm trong túi nilon kín vì sẽ làm tăng độ ẩm và khiến nấm nhanh hỏng.
  • Chỉ rửa nấm tươi ngay trước khi chế biến. Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát và bụi bẩn.
  • Chọn mua nấm ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Không tự ý hái và ăn nấm dại vì rất dễ bị ngộ độc.

Lời khuyên tổng kết từ chuyên gia

Để bảo vệ an toàn thực phẩm cho gia đình bạn, hãy nhớ những lời khuyên quan trọng sau từ các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm:

• Đọc kỹ hướng dẫn bảo quản trên bao bì sản phẩm. Nhà sản xuất thường chỉ ra cách bảo quản tốt nhất cho từng loại thực phẩm. Hãy dành chút thời gian đọc và làm theo hướng dẫn này.
• Tách biệt thực phẩm sống, chín, tươi và khô. Dùng khu vực và hộp riêng trong tủ lạnh và kệ bếp. Điều này giúp tránh lây nhiễm chéo và bảo quản thực phẩm đúng cách.
• Không sử dụng hộp nhựa không chịu nhiệt cho thực phẩm nóng. Hộp nhựa không chuyên dụng có thể phóng thích độc tố khi gặp nhiệt độ cao. Hãy sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có ký hiệu an toàn cho lò vi sóng và thực phẩm nóng.
• Kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng thực phẩm thường xuyên. Nếu thực phẩm đã hết hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng như màu sắc, mùi vị khác lạ, hoặc nấm mốc, hãy loại bỏ ngay. Điều này giúp tránh nguy cơ ngộ độc.
• Giữ tủ lạnh ở nhiệt độ an toàn: Ngăn mát nên từ 1-5°C, còn ngăn đá dưới -18°C. Hãy kiểm tra nhiệt độ thường xuyên bằng nhiệt kế. Điều này giúp thực phẩm được bảo quản đúng cách.
• Sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc “nhập trước, xuất trước”: Dùng thực phẩm đã mua hoặc chế biến trước. Điều này giúp tránh để lâu trong tủ lạnh.

Kết 

Bạn có từng mắc phải lỗi nào trong danh sách 10 loại thực phẩm bảo quản sai cách trên không? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong phần bình luận dưới đây. Cùng nhau nâng cao cảnh giác và xây dựng thói quen bảo quản thực phẩm an toàn cho gia đình nhé!

Hãy bình luận bên dưới những mẹo bảo quản thực phẩm hữu ích mà bạn biết. Bạn cũng có thể chia sẻ bài viết này với bạn bè và người thân. Cùng nhau nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong gia đình nhé! Một hành động nhỏ của bạn có thể mang lại những lợi ích lớn lao cho sức khỏe của cộng đồng.

>>Đọc thêm: Top 7 Loại Giá Phơi Quần Áo Nhỏ Gọn, Tiện Lợi Cho Căn Hộ Chung Cư Hiện Đại