Căn bếp là trái tim của tổ ấm. Tại đây, mỗi bữa ăn không chỉ cung cấp dinh dưỡng. Nó còn mang đến sự sẻ chia và yêu thương giữa các thành viên trong gia đình. Mùi thơm hấp dẫn từ món ăn, tiếng nói cười vui vẻ, tất cả hòa quyện tạo nên không gian quen thuộc, đầy kỷ niệm quý giá. Đó là nơi nuôi dưỡng sức khỏe và gắn kết tình cảm gia đình.

Tuy nhiên, phía sau vẻ bình yên ấy lại có thể tồn tại những mối nguy tiềm ẩn. Nhiều đồ dùng và thói quen nấu ăn thường thấy có thể gây hại cho sức khỏe. Chúng thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư. Một số chất độc hại có thể lén lút phát tán từ vật liệu và thiết bị trong bếp. Chúng có thể ảnh hưởng lâu dài đến bạn và những người thân yêu.

Đã đến lúc bạn nên nhìn lại gian bếp của mình. Bắt đầu từ những điều nhỏ để bảo vệ sức khỏe gia đình. Tạo ra một môi trường sống an toàn, lành mạnh và bền vững.

Những Thói Quen Nấu Ăn Dễ Sinh Ra Chất Gây Ung Thư

Ngoài việc chọn đồ dùng bếp an toàn, thói quen nấu ăn hàng ngày cũng có thể tạo ra chất độc. Điều này có thể dẫn đến sự hình thành chất gây ung thư trong thực phẩm.

1. Chiên đi chiên lại dầu ăn nhiều lần

Việc tiết kiệm dầu ăn bằng cách tái sử dụng dầu chiên nhiều lần là một thói quen phổ biến trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, hành động này lại tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.

• Nguy cơ tiềm ẩn: Khi nấu dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, nó sẽ bị oxy hóa có thể là nguyên nhân gây nên ung thư. Các axit béo không no trong dầu phân hủy. Quá trình này tạo ra các chất độc hại như acrylamide, aldehyde, benzopyrene và gốc tự do. Acrylamide là một chất gây ung thư tiềm ẩn, thường được tìm thấy trong thực phẩm chiên nướng ở nhiệt độ cao. Benzopyrene là một loại hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) đã được chứng minh là một chất gây ung thư mạnh. Việc tiêu thụ thực phẩm được chiên bằng dầu tái sử dụng để nấu ăn nhiều lần có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.
• Lời khuyên:
  • Ưu tiên dùng dầu thực vật ép lạnh như dầu ô liu, dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành cho các món ăn không cần nhiệt độ cao.
  • Không nên tái sử dụng dầu ăn đã qua chiên, đặc biệt là dầu đã bị đổi màu, có mùi khét hoặc có cặn đen.
  • Nếu cần chiên nhiều mẻ, hãy lọc bỏ cặn thức ăn sau mỗi lần chiên và không nên đun nóng dầu quá lâu.
  • Sử dụng lượng dầu vừa đủ cho mỗi lần chiên.

2. Nướng đồ trực tiếp trên than hồng

Các món nướng trên than hoa luôn có một hương vị đặc trưng hấp dẫn. Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn này cũng có thể tạo ra các chất gây ung thư.

• Nguy cơ tiềm ẩn: Mỡ và nước từ thực phẩm nhỏ giọt xuống than đang cháy. Chúng tạo ra khói với các hợp chất Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs). Các PAHs này có thể bám vào bề mặt thực phẩm và đi vào cơ thể khi chúng ta ăn. Bề mặt thực phẩm bị cháy đen cũng chứa một lượng lớn PAHs, là những chất gây ung thư mạnh.
• Lời khuyên:
  • Hạn chế nướng đồ ăn trực tiếp trên than hồng.
  • Nếu nướng bằng than, hãy đặt vỉ nướng ở khoảng cách an toàn với than để tránh thực phẩm bị cháy và giảm lượng khói bám vào.
  • Sử dụng giấy bạc chuyên dụng để bọc thực phẩm trước khi nướng, giúp ngăn mỡ và nước nhỏ giọt xuống than.
  • Cắt bỏ những phần bị cháy đen của thực phẩm trước khi ăn.
  • Cân nhắc sử dụng các phương pháp nướng an toàn hơn như nướng bằng lò điện hoặc nồi chiên không dầu.

>> Đọc thêm: Những thực phẩm gây ung thư mà bạn cần lưu ý

Cách Lựa Chọn Và Thay Thế Vật Dụng Nhà Bếp An Toàn

Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, việc lựa chọn và sử dụng các vật dụng nhà bếp an toàn là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số nguyên tắc bạn có thể tham khảo:

1. Ưu tiên vật liệu bền, an toàn với thực phẩm

Khi mua sắm đồ dùng nhà bếp, hãy ưu tiên các vật liệu đã được chứng minh là an toàn và bền bỉ:

• Inox 304, 316. Loại thép không gỉ này có khả năng chống ăn mòn cao, không thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm và an toàn cho sức khỏe. Thích hợp cho nồi, chảo, dao, thìa, dĩa.
• Thủy tinh borosilicate: Chịu nhiệt tốt, không phản ứng hóa học với thực phẩm, dễ dàng vệ sinh. Thích hợp cho hộp đựng thực phẩm, đồ dùng lò nướng.
• Gốm sứ không chì: An toàn, đẹp mắt, chịu nhiệt tốt. Thích hợp cho bát, đĩa, cốc. Hãy chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và chứng nhận không chứa chì, cadmium.
• Silicone thực phẩm: An toàn, chịu nhiệt tốt, mềm dẻo, không chứa BPA. Thích hợp cho các dụng cụ nấu ăn, khuôn làm bánh, hộp đựng thực phẩm.

2. Đọc kỹ nhãn mác, chứng nhận an toàn

Trước khi mua đồ dùng nhà bếp, hãy đọc kỹ nhãn và tìm chứng nhận an toàn từ các tổ chức uy tín.

• BPA Free: Chứng nhận sản phẩm không chứa Bisphenol A.
• FDA (Food and Drug Administration – USA): Certifies food products as safe according to U.S. standards.
• LFGB (Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch – Đức). Chứng nhận sản phẩm an toàn cho thực phẩm theo tiêu chuẩn của Đức, thường khắt khe hơn FDA.
• Các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế khác: Tùy thuộc vào nguồn gốc sản phẩm, hãy tìm kiếm các chứng nhận an toàn tương ứng.

Lời khuyên: Nên mua sắm tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua các sản phẩm trôi nổi, giá rẻ không rõ nguồn gốc và không có chứng nhận an toàn.

3. Bảo quản và vệ sinh vật dụng đúng cách

Ngay cả những vật dụng an toàn nhất cũng có thể trở nên nguy hiểm nếu không được bảo quản và vệ sinh đúng cách:

• Phơi khô hoàn toàn sau khi rửa: Tránh để vật dụng ẩm ướt, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Tránh môi trường ẩm: Bảo quản các dụng cụ tre, gỗ ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Không dùng vật liệu không chịu nhiệt với đồ nóng. Hãy tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất về khả năng chịu nhiệt của từng loại vật liệu.
• Vệ sinh định kỳ: Khử trùng miếng rửa bát, thay thớt cũ, kiểm tra và loại bỏ các vật dụng bị hư hỏng, rỉ sét, mốc.

Phòng Bệnh Từ Căn Bếp – Bắt Đầu Từ Những Thay Đổi Nhỏ

 Chăm sóc từng đồ vật nhỏ trong bếp không chỉ là giữ gìn sạch sẽ. Nó còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn và những người bạn yêu thương. Nhiều nguy cơ tiềm ẩn có thể gây hại cho sức khỏe. Vật liệu kém an toàn và thói quen nấu nướng sai cách có thể giải phóng chất độc. Điều này có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, kể cả nguy cơ ung thư.

Nhưng đừng quá lo lắng – phòng ngừa luôn là giải pháp tốt nhất. Chỉ cần bạn có kiến thức cơ bản, chọn đúng dụng cụ bếp và điều chỉnh thói quen nấu ăn. Bạn có thể biến bếp thành một không gian lành mạnh và an toàn.

Bắt đầu với những việc đơn giản. Kiểm tra chảo chống dính có trầy xước, thay hộp nhựa không rõ nguồn gốc, và vệ sinh miếng rửa bát thường xuyên hơn. Những hành động tưởng chừng nhỏ nhặt đó lại chính là bước đầu để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.

Đừng quên rằng, sức khỏe là nền tảng của một cuộc sống hạnh phúc. Đầu tư vào dụng cụ bếp tốt và thói quen nấu ăn an toàn giúp bạn có một tương lai khỏe mạnh hơn.

>>Đọc thêm: 5 Phong Cách Thiết Kế Homestay/Airbnb Độc Đáo, Ấn Tượng Hút Khách Rầm Rộ!